Flap Steak | Weiderind | ca. 1 kg

Flap Steak | Weiderind | ca. 1 kg

Normaler Preis CHF 40.00 (CHF 4.00/100g)
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Das Flap Steak wird auch als grosser Bruder des Flank Steak bezeichnet. Es kommt ebenso wie das Flank aus dem Bauchlappen, ist aber grösser und in der Faserung etwas gröber. Dafür ist das Flap etwas weniger mager, was ihm eine besonders feine Aromatik und Textur gibt. 

Zubereitungs-Tip: je ca. 2 Minuten auf grosser Hitze anbraten, danach Hitze massiv reduzieren (auf ca. 100-120°C) und das Flap ca. 30 Minuten weiter ziehen lassen. Danach Fleisch noch ca. 5-7 Minuten ruhen lassen und quer zur Faser schneiden. 

Die Rinder stammen vom hauseigenen Bauernhof in Kreuzlingen und werden in Weidehaltung aufgezogen.

Info

Tierhaltung: Weidehaltung
Herkunft: Kreuzlingen
Aufbewahrung: gekühlt (kann tiefgekühlt werden)