Dieses wunderbare Schulterstück vom Weiderind ist ideal für einen Braten - leicht durchzogen, wird es beim Garen zart und sehr aromatisch. Der Braten kann entweder im Ofen oder in einem Schmortopf auf dem Herd zubereitet werden.
Die Rinder stammen vom hauseigenen Bauernhof in Kreuzlingen und werden in Weidehaltung aufgezogen. Durch die vielen Stunden auf den saftigen Wiesen im Thurgau wird das Fleisch sehr aromatisch und hat eine hervorragende Qualität.
Zubereitungs-Tip: Braten Sie das Schulterstück von allen Seiten scharf an. Danach geben Sie Gemüse, wie Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Kräuter dazu und giessen mit Rotwein auf. Den Braten können Sie so entweder im Schmortopf auf dem Herd garen oder im Ofen zubereiten. Die Zubereitungszeit ist abhängig von der Grösse des Bratens und wird am besten mit dem Fleischthermometer überwacht. Eine optimale Kerntemperatur beträgt 49°C, danach den Braten in Alufolie ruhen lassen, bis die Kerntemperatur 55°C beträgt.
Info
Tierhaltung: Weiderind
Herkunft: Kreuzlingen
Aufbewahrung: gekühlt (kann tiefgekühlt werden)