Der Spider ist ein eher unbekanntes Stück, einer der sogenannten second cuts. Es ist fein marmoriert (daher der Name) und intensiv-würzig im Geschmack, ein richtiger Geheimtipp für den Grill. Da viele Metzger hierzulande den Cut nicht führen, ist es eher selten erhältlich.
Zubereitungs-Tip: Auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten auf dem heissen Grill braten. Kurz ruhen lassen und als ganzes Stück oder Hälfte servieren.
Die Rinder stammen vom hauseigenen Bauernhof in Kreuzlingen und werden in Weidehaltung aufgezogen.
Info
Tierhaltung: Weidehaltung
Herkunft: Kreuzlingen
Aufbewahrung: gekühlt (kann tiefgekühlt werden)