Der Schulterspitz wird aus der Schulter des Kalbs geschnitten und aufgrund seiner Form auch Schaufelstück genannt. Es ist mit Sehnen und Bindegewebe durchzogen, daher eignet es sich am besten für geschmorte Gerichte wie Braten, Ragout oder Gulasch.
Zubereitungs-Tip: folgt
Unsere Kälber stammen von ausgewählten Thurgauer Bauernhöfen, wo die Tiere auf Stroh aufgezogen werden.
Info
Tierhaltung: auf Stroh gehalten
Herkunft: Thurgau
Aufbewahrung: gekühlt (kann tiefgekühlt werden)