Kalbs-Koteletten werden aus dem dem vorderen Rippenstück geschnitten. Das Fleisch ist mager und besonders zart, perfekt um auf dem Grill zubereitet zu werden. Durch kräftiges Anbraten und indirektes Garen wird es sehr saftig und aromatisch.
Zubereitungs-Tip: Das Fleisch mindestens 30 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Grill auf hohe Hitze stellen und die Koteletten anbraten. Für ein schönes Grillmuster, die Koteletten von einer Seite anbraten, dann das Fleisch um 90°C drehe, damit eine Raute entsteht. Danach auf der anderen Seite wiederholen. Wenn beide Seiten angebraten sind werden die Koteletten auf einen höheren Rost mit indirekter Hitze gelegt und bei 55-58°C Kerntemperatur vom Grill genommen und in Alufolie noch kurz nachziehen lassen.
Unsere Kälber stammen von ausgewählten Thurgauer Bauernhöfen, wo die Tiere auf Stroh aufgezogen werden.
Info
Tierhaltung: Weidehaltung
Herkunft: Kreuzlingen
Aufbewahrung: gekühlt (kann tiefgekühlt werden)