Die Kalbshaxen eignen sich vor allem zum Schmoren im Bräter. Sie müssen lange gegart werden, damit sie ihr schönes, feines Aroma entfalten.
Zubereitungs-Tip: Die Haxe zusammen mit Suppen-Gemüse (Rüebli, Sellerie, Zwiebeln) und in einer Bouillon mit Tomatenmark während ca. 2 Stunden auf kleiner Stufe in einem Bräter köcheln - dann werden sie wunderbar zart. Vorsicht: Sauce darf nicht zu dominant sein (kein Rotwein), sonst geht die Kalbs-Haxe geschmacklich unter.
Unsere Kälber stammen von ausgewählten Thurgauer Bauernhöfen, wo die Tiere auf Stroh aufgezogen werden.
Info
Tierhaltung: auf Stroh gehalten
Herkunft: Thurgau
Aufbewahrung: gekühlt (kann tiefgekühlt werden)